Здравствуйте дорогие читатели!
В канун Нового года, народ кинулся в магазины делать покупки и большим спросом на столе пользуется рыба. Особенно красная!
Видов красной рыбы много: семга, лосось, горбуша, форель, чавыча, кета и т.д. Только не все Российские регионы могут похвастаться большим выбором рыбы в магазинах.
В нашей семье красную рыбу любят все, а тем более семгу, и с удовольствием едят уху из нее. И что б не остаться на праздники без ухи «прошлась» по рыбке, закупив к столу красивую семгу, а заодно дополнительно прикупила еще голову и хвост семги на уху.
Так, что рассказывать я буду про уху сваренную из головы семги, добавлю фото и видео.
Рыба для ухи. Подготовка
Семга относится к роду лососевых, ее еще считают атлантическим или озерным лососем.
Для ухи мне достались: прекрасная и большая голова семги, хвостик и кусочки тушки. При открытии рыбки очень понравилось ее содержание, все чистенькое и даже вытащены жабры.
Что меня очень порадовало.)) Не совсем я люблю это дело, чистить рыбу?
Кстати, суповой набор из семги, я купила совсем не дорого, за 151,61 р.
Перед отправкой в кастрюлю, все части рыбы: голова, хвост, части тушки, все хорошо промывается, из головы вытаскиваются остатки жабр (если такие имеются), удаляются остатки чешуи.
Удалять жабры у рыбы нужно обязательно. Таким образом, вы обезопасите себя от запаха тины (если это речная рыба), мутного бульона и горечи. Ведь жабры выполняют функцию «фильтров», через них проходит много грязи и вредных веществ. А зачем нам «травиться»?
Что нужно для ухи:
- одна голова семги, хвост и кусочки тушки
- одна луковица(средняя или половинка)
- одна морковь(средняя)
- две-три картошки
- лавровый лист 2-3 шт.
- перец горошек несколько штук
- свежий укроп
- соль (по вкусу)
Способ приготовления ухи по шагам
Шаг 1.
В чистую кастрюлю наливается вода и ставится для закипания на плиту. В закипевшую воду опускается промытая рыба.
Шаг 2.
Сверху воды снимается образовавшаяся пена, после её удаления, в воду кладется целиком морковь и половина луковицы. Пена продолжаете снимать до тех пор, пока не перестанет выделяться.
Шаг 3.
Рыба варится на медленном огне в течение 20-30 минут. Через 30 минут бульон готов, рыбу и овощи достать, бульон процедить.
Шаг 4.
С остывшей головы, хвоста и кусочков тушки, снять всю мякоть. Оставшуюся половину лука порезать полукольцами, картофель порезать кубиками и я добавляю еще порезанную отварную морковь.
Шаг 5.
Процеженный бульон поставить на огонь, довести до кипения, выложить в него картофель и морковь, убавить огонь, прикрыть крышкой и оставить варить до полуготовности картофеля.
Затем рыбный бульон посолить по вкусу, добавить лавровый лист, перец горошком. Поварить еще 5 минут, выключить и дать постоять.
Шаг 6.
За 2-3 минуты до готовности добавить порезанный укроп. Это конечно на любителя. В нашей семье, укроп добавляется каждому в тарелку свежий.
Осталось совсем немного! Разлить уху по тарелкам, разложить кусочки мяса, сверху посыпать укроп.
Для сытости уху при варке в бульон кладется крупа: рисовая, перловая или пшено, все это конечно на любителя и зависит от рецепта приготовления.
Мне не совсем нравится вареная крупа в рыбном бульоне, от этого он становится мутным и вязким Мне больше нравится прозрачный бульон.
А когда хочется добавить крупы, то отвариваю отдельно рис. В этот раз, я отварила рис Басмати. Он отличается по вкусовым качествам от того же Краснодарского риса, более рассыпчатый и нравится нам больше.
Подробнее о рисе Басмати, расскажу в следующей статье.
А я вам желаю приятного аппетита с вкусной ухой из красной рыбы семги, сваренной их головы, хвоста и кусочков тушки.
Желаю вам всего хорошего и до новых встреч на страницах моего блога! Если вам было интересно, поделитесь с друзьями статьей в соцсетях.
Пока-пока!
С уважением Ирина.
Простой, доступный и вкусный рецепт ухи. Спасибо, Ирина!
Наталья, согласна! Все очень просто, а вкус обалденный!!!
Ира, отличный рецепт ухи из головы сёмги! Пока читал, очень захотелось тарелочку, а то и две ушицы навернуть))) Мы тоже дома, часто уху из сёмги делаем, нравится… Спасибо за вкусный рецепт!
Нам тоже очень понравилось!
Ирина, уха из семги выглядит аппетитно. Спасибо за идею, захотелось приготовить. Интересно, а если вместо семги использовать горбушу, будет ли так вкусно?
Галина, я думаю уха их горбуши будет не менее вкусной, хотя она не такая жирная как семга.
Вкуснятина — уха из семги! Спасибо , что напомнили о таком рецепте приготовления ушицы!
Нина Михайловна! Рада, что смогла доставить приятное! И заодно побудить вас к действию. Сварить замечательную уху. Приятного вам аппетита!
Уха из головы семги смотрится очень вкусно?, да и рецепт не сложный.
Спасибо, Ирина, что поделились.
Татьяна и вам спасибо
Спасибо за рецепт, я тоже часто варю уху, но только на костре, а вместо риса использую пшенную крупу.
Сергей! Уха на костре-это вообще волшебство! Вам можно позавидовать. Пшено, хорошая альтернатива рису. У меня его не было поэтому добавила рис. А еще? Вы мне напомнили далекое детство, когда я с папой ездила на реку Сырдарья(это в Узбекистане), на рыбалку. Выезжали на неделю, жили в палатках, а костер разжигали кизяком, который находили в округе. От этого топлива, запах и вкус ухи был неповторимый.
Ирина, спасибо за статью, прочитал и облизнулся, в этом году ещё не ел уху, надо восполнить пробел…
Ну что ж, Александр!! Осталось совсем немного!! сварить ухи и наслаждаться! Желаю вам скорейшего наслаждения.
Ирин, а скажи, какая уха вкусней — из семги или из узбекской форели (маринки) ?
Не готовил еще из семги. Надо будет попробовать!